São muitos e variados sintomas, que se modificam de acordo com a evolução da doença. No início, o paciente apresenta sintomas inespecíficos como mal-estar geral, febre baixa, perda de apetite, dor de cabeça, náuseas, fadiga, dor de garganta, entorpecimento, irritabilidade, inquietude e sensação de angústia. Podem existir sintomas psicológicos como alucinações, delírio e medo injustificado. Com a evolução, surgem fraqueza muscular, tremores, paralisia ou espasmos musculares e sensibilidade à luz.

Também são comuns ansiedade, aumento da salivação, confusão mental, convulsões, dificuldade em engolir. Ao final, ocorre hiperexcitabilidade, com convulsões generalizadas, evoluindo para o coma e a morte cerebral. Também podem surgir pequenos caroços (linfadenopatia). Relatos de hiperestesia (aumento extremos da sensibilidade à dor) e parestesia (sensações anormais de formigamento ou choque) são comuns.